VEDOMARE
Massimo è per me un secondo padre, fratello, amico. Massimo è nato e cresciuto di fianco alla nostra vigna. Massimo è con noi dal 1969. Massimo mi ha insegnato tutto quello che so sulla campagna. Massimo dalla finestra di casa sua vede il mare.
Rocco: - “Massimo, quei quattro filari di Greco, che si fa? Facciamo un bianco?”.
Massimo: - “Ma come un bianco? Non dovevamo usare il Greco solo per fermentarlo con il Syrah?”.
R: - “Secondo me possiamo fare un vino speciale, sapido, elegante!”.
M: - “…e come lo facciamo?”.
R: - “Lo facciamo come lo facevi con il tuo babbo quando eri bambino...”.
M: - “Lo lasciamo sulle bucce?”.
R: - “Si”.
M: - “Ma non si usa più... e non lo filtriamo?”.
R: - “No!”.
M: - “Come lo chiamiamo?”.
R: - “Vedomare, come quando guardiamo giù dalla vigna”. Una volta dalle nostre parti il vino si faceva così, tradizioni perse nel tempo ma anche ricordi che ti riportano indietro a quando eri bambino.
Uve: Greco
Denominazione: IGT Costa Toscana Bianco
Vigneto: Olmaia
Vendemmia: metà Settembre
Fermentazione: acciaio
Macerazione: 30 giorni circa
Affinamento: 6 mesi in acciaio seguiti da 6 mesi in bottiglia
Tappo: Nomacorc Reserva (canna da zucchero) - 0 carbon footprint
LOLÍ
Un bel giorno mio padre decise di importare in Italia il primo cavallo di razza Appaloosa, i cavalli degli Indiani d’America, caratterizzati da piccole macchie sul fondoschiena. Il cavallo arrivò in aereo, cosa già bizzarra per i tempi. Il contesto era così insolito che un’ artista milanese decise di farne un ritratto raffigurandolo con le ali. Questa immagine divenne in seguito il primo logo dell’azienda agricola. Lolí ricorda un po’ quel cavallo che arrivò fin dall’America, elegante, bizzarro, unico e indimenticabile.
Raccogliamo subito dopo l’invaiatura le uve di Syrah per fare un vino rosato frizzante con metodo ancestrale. Un prodotto unico nel suo genere, di uno splendente color pesca rosa, che presenta un perlage estremamente fine ed elegante. Servito “sur lie”, assume un colore leggermente torbido, dove i raffinati profumi primari dei frutti rossi, pompelmo e mele fresche, si intrecciano con quelli del mosto.
Uve: Syrah
Denominazione: IGT Costa Toscana Rosato
Vigneto: Monteromboli
Vendemmia: metà Agosto
Fermentazione: acciaio a temperatura controllata
Affinamento: 3 mesi in bottiglia
Tappo: corona
I TOSCANI
“I TOSCANI”, primo vino dell’azienda, nasce come tributo ad un grande uomo che amava la convivialità, l’allegria e il buon bere: mio nonno Fedele. Un uomo solare a cui piaceva stare in compagnia ma anche quello che ci ha insegnato che i risultati si ottengono soltanto con il lavoro e la ricerca.Negli anni ’40, mentre era fotografo per il “Corriere della Sera”, fece realizzare il logo di “Rotofoto”, la prima banca immagini d’Italia a cui è ispirata l’etichetta.
Per trarre ulteriore freschezza il Syrah fermenta con una piccola percentuale di Greco. Si ottiene così un vino perfettamente armonico tra le spezie morbide del Syrah ed una rinfrescante acidità data dalle uve bianche.
Uve: Syrah
Denominazione: IGT Costa Toscana Rosso
Vigneto: Monteromboli e Olmaia
Vendemmia: prima metà di Settembre
Fermentazione: acciaio a temperatura controllata
Macerazione: 20 giorni circa
Affinamento: 6 mesi in acciaio seguiti da 6 mesi in bottiglia
Tappo: Nomacorc Reserva 300 (canna da zucchero) - 0 carbon footprint
VEDOMARE ROSSO
Da anni penso a come tradurre la vista mozzafiato che si ha dalle vigne del Syrah. Le colline, i campi, il mare, le isole… un insieme di bellezza che volevo trasformare in vino. L’eleganza, le spezie, la frutta avvolgente che si trovano in questa bottiglia mi fanno tornare ogni volta in cima a quella vigna. Dipingo ogni etichetta a mano, perchè ogni singola bottiglia sia unica come la vista da lassù, ogni volta è un’esperienza nuova, c’è sempre un dettaglio che non avevo notato la volta precedente.
Vedomare Rosso fermenta in tini di acciaio dopo due giorni di macerazione a freddo. Dopo la fermentazione alcolica macera per circa trenta giorni e matura dodici mesi in botti da 1.000 litri in rovere di Slavonia.
Uve: Syrah
Denominazione: IGT Costa Toscana Rosso
Vigneto: Monteromboli
Vendemmia: fine Settembre
Fermentazione: acciaio preceduta da 2 giorni di macerazione a freddo
Affinamento: 12 mesi in botti di rovere di Slavonia, seguiti da 12 mesi in bottiglia
Tappo: Nomacorc Reserva (canna da zucchero) - 0 carbon footprint
LUMEO
Un uomo una volta mi ha detto: - “Se mi racconti dei tuoi figli mi fai innamorare, se mi racconti dei figli di qualcun altro è solo una storia come tante...”. Allora fatemi raccontare dei miei figli: si chiamano Luce e Romeo, sono geniali, divertenti, ridono, piangono, imparano e mi insegnano. Mi mostrano il mondo da un’altra prospettiva insegnandomi quali sono le cose belle della vita.
Perché il colombo? Perché la mia più grande passione sono i colombi viaggiatori che allevo e con cui gareggio da tantissimi anni. Sono per me una fuga, una passione, anche loro come figli di cui non posso fare a meno. Mi rivedo nei colombi viaggiatori, atavicamente attaccati alla loro colombaia, da qualsiasi posto vengano liberati, volano a casa. A volte riescono a volare anche mille chilometri in un giorno per poi tornare. Questo è sempre stato il mio percorso di vita, ovunque sia andato ho sempre avuto quell’ innata voglia di tornare dove sono cresciuto.
“Lumeo” nasce da uve di Syrah fermentate e macerate per sei mesi in anfore di terracotta e cocciopesto, con l’aggiunta di una piccola percentuale di uve bianche di Greco. Un’espressione unica del Syrah della costa toscana.
Uve: Syrah
Denominazione: IGT Costa Toscana Rosso
Vigneto: Monteromboli
Vendemmia: seconda metà di Settembre
Fermentazione: anfora di terracotta e cocciopesto
Macerazione: 6 mesi in anfora
Affinamento: 6 mesi in anfora seguiti da 12 mesi in bottiglia
Tappo: Nomacorc Reserva (canna da zucchero) - 0 carbon footprint
VIENI VIA CON ME.
Tutti l’abbiamo detta e tutti l’abbiamo sentita una volta o l’altra nella vita. È quella frase che spesso fa paura perché non puoi sapere la risposta, ma è anche quella che ti riempie il cuore quando qualcuno te la pone. Una storia d’amore, un viaggio, un lavoro, una vita, un’esperienza. È un punto d’inizio, un coinvolgimento, una proposta, un invito. Con questa bottiglia invito chi la beve a far parte della nostra casa, della nostra terra, della nostra ricerca e del nostro sacrificio.
“Vieni via con me.” è un tributo ad un grande vitigno delle nostre zone, un Cabernet Franc in purezza che dopo una lunga e meticolosa maturazione, fermenta in acciaio e viene affinato per dodici mesi in tonneaux di rovere francese da 350 litri, seguiti da ulteriori dodici mesi in bottiglia.
Uve: Cabernet Franc
Denominazione: IGT Costa Toscana Rosso
Vigneto: Monteromboli
Vendemmia: prima metà di Ottobre
Fermentazione: acciaio a temperatura controllata
Macerazione: 20 giorni circa
Affinamento: 12 mesi in tonneaux di rovere francese, seguiti da 12 mesi in bottiglia
Tappo: Nomacorc Reserva (canna da zucchero) - 0 carbon footprint
O.T.
Potrebbe sembrare assurdo ma fare il vino non è troppo distante dal fare una fotografia. Sono cresciuto tra le immagini e mi ha sempre affascinato la somiglianza che c’è tra queste due arti.
Oliviero Toscani dice sulla fotografia: - “Fotografare non è prendere la realtà per oggetto, ma farla diventare oggetto. È riaggregare una ad una tutte le sue dimensioni, il rilievo, il movimento, l’emozione, l’idea, il senso e il desiderio per rendere meglio, per rendere più reale il tutto”.
Il vino invece è mettere in una bottiglia tutta una stagione, la natura, la luce, il vento, le esperienze. Trovare un equilibrio tra i vitigni, i sapori, gli odori, i tannini e le acidità. Un gioco di grande sensibilità e rigore senza mai far mancare della sana follia. Tutto è correlato: con la fotografia si racconta la realtà attraverso la vista, con il vino si racconta attraverso il gusto. Entrambi hanno il compito di sorprendere e far innamorare chi guarda o beve.
Uvaggio di Syrah e Cabernet Franc da particelle della vigna ben definite su terreni molto ferrosi e sciolti. Uve meticolosamente raccolte e selezionate a mano, fermentano in acciaio a temperatura controllata. Maturano per dodici mesi in botti di rovere di Slavonia ed infine affinano trentasei mesi in bottiglia.
Uve: Syrah, Cabernet Franc
Denominazione: IGT Toscana Rosso
Vigneto: Monteromboli
Vendemmia: seconda metà di Settembre e Ottobre
Fermentazione: acciaio a temperatura controllata
Macerazione: 20 giorni circa
Affinamento: 12 mesi in botti di rovere di Slavonia, seguiti da 36 mesi in bottiglia
Tappo: sughero